Có một sự chấp nhận rộng rãi rằng các phương pháp ủ thủ công cho phép kiểm soát chất lượng tốt hơn và trải nghiệm cà phê vượt trội. Đối với nhiều người, sẽ thú vị và hấp dẫn hơn khi có cách tiếp cận thực hành với quy trình sản xuất cà phê của họ thay vì nhấn nút ‘ủ’ trên máy. Xu hướng ngày càng tăng hoặc phong trào cho việc pha cà phê cho người sành điệu đã dẫn đến một loạt các tiện ích đáng kinh ngạc và ý kiến ​​khác nhau. Mặc dù chúng tôi hỗ trợ tất cả các phong cách pha cà phê, nhưng lần này chúng tôi tập trung vào sáu trong số các lựa chọn pha cà phê thủ công được nhiều người yêu thích.

Hướng dẫn nhanh về cách làm cà phê bằng tay

Dưới đây là tổng quan ngắn gọn về sáu phong cách pha cà phê thủ công, bao gồm một số mẹo nhanh, làm điểm khởi đầu để giúp bạn chọn phương pháp tiêm truyền ưa thích của mình, từ đổ / nhỏ giọt, pít-tông / ép, thấm qua chân không.

Coffee Cone – phương pháp pha cà phê tại nhà

Một trong những cách lâu đời nhất, đơn giản nhất, nhanh nhất và rẻ nhất để pha cà phê là phương pháp nhỏ giọt bằng cách sử dụng nón cà phê và bộ lọc giấy. Nước nóng được đổ đều trên bã cà phê trong một bộ lọc giấy. Với trọng lực, cà phê pha nhỏ giọt từ từ và trực tiếp vào cốc. Nón cà phê được làm bằng nhựa, thủy tinh, thép không gỉ hoặc gốm. Hình dạng của hình nón và bộ lọc của chúng sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Melitta, Hario V60, Kalita Wave và Bee House.

• Độ mịn bột cà phê: trung bình đến thô.
• Số lượng cà phê: 3 muỗng cà phê (21g)
• Thời gian ủ: 1-3 phút
• Chi phí: $ 8- $ 71 (chi phí thêm cho các bộ lọc)
• Dễ dàng để làm sạch
• Di động
• Yêu cầu bộ lọc giấy phù hợp với hình nón

Pha cà phê với bình Chemex

Chemex là một bình thủy tinh được thiết kế đẹp mắt và thanh lịch, được phát minh vào năm 1941 bởi Tiến sĩ Peter Schlumbohm. Nó sử dụng bộ lọc giấy Chemex đặc biệt nặng hơn 20-30% so với các bộ lọc khác. Tương tự như nón cà phê, nước nóng được đổ trên bã cà phê trong một bộ lọc giấy. Cà phê pha nhỏ giọt vào đáy bình làm tăng gấp đôi bình an của chính nó.

• Độ mịn bột cà phê: trung bình đến thô
• Cà phê xay: 6 muỗng cà phê (42g)
• Thời gian ủ: 4 phút
• Hồ sơ hương vị: cân bằng, ghi chú ngọt ngào và không axit
• Chi phí: $ 45-78 (chi phí thêm cho các bộ lọc)
• Kích cỡ khác nhau mang lại tới 6 cốc
• Khó làm sạch hơn và cần có bàn chải đặc biệt
• Di động nhưng dễ vỡ
• Yêu cầu bộ lọc giấy Chemex

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết pha cà phê bằng bình Chemex.

FrenchPress- Phương pháp pha cà phê tại nhà

Phương pháp FrenchPress, được phát minh vào năm 1929, được coi là phương pháp tốt nhất và dễ nhất để pha cà phê cao cấp và nhất quán. Chiết xuất cà phê của nó được cho là mang đến hương vị cao cấp hơn bất kỳ phương pháp nào khác. Trong một nồi ép, cà phê xay được ngâm, ngâm và căng trong nước nóng; do đó, các loại tinh dầu, cafein và chất chống oxy hóa hoàn hảo của cà phê được khuếch tán và bảo quản tốt hơn để lại hương vị tinh khiết nhất của cà phê. Nó rất thích hợp cho những người uống cà phê thưởng thức một trải nghiệm hương vị thơm ngon, biểu cảm và phức tạp. Thương hiệu phổ biến nhất là Bodum.

• Độ mịn bột cà phê: thô
• Cà phê xay: 2-2,5 muỗng cà phê (14-17g) cho một tách
• Thời gian ủ: 4 phút
• Chi phí: $ 8-112
• Kích cỡ khác nhau tạo ra tới 8 tách cà phê
• Dễ dàng để làm sạch
• Di động, đặc biệt là các loại thép không gỉ nhiệt
• Không cần bộ lọc

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết pha cà phê bằng bình French Press

Kỹ thuật sử dụng bình AeroPress

Tương đối mới, nhà sản xuất Aerobie Frisbee (Alan Adler) đã tạo ra và ra mắt chiếc AeroPress vào năm 2005. Chiếc AeroPress bằng nhựa và có 3 phần. Một bộ lọc nằm trong một giỏ cà phê ở dưới cùng của buồng ủ. Bã cà phê nghỉ ngơi trong buồng pha cà phê, nơi thêm nước nóng sau đó ngâm / ngâm cà phê. Để chiết xuất cà phê, một pít tông được nhấn xuống tạo áp suất không khí để buộc cà phê được ủ qua bộ lọc và vào cốc.

• Grind of Bean: fine-vừa
• Cà phê xay: 2,5 muỗng cà phê (17g)
• Thời gian ủ: 1-2 phút
• Hương vị hồ sơ: ngọt ngào, đầy đủ, cà phê theo phong cách espresso
• Chi phí: $ 40-50 (chi phí thêm cho các bộ lọc)
• Sản xuất một tách cà phê
• Dễ dàng để làm sạch
• Di động, đặc biệt phổ biến với các trại viên
• Yêu cầu bộ lọc giấy siêu nhỏ AeroPress (hoặc bộ lọc kim loại tốt)

Xem thêm: Kỹ thuật pha cà phê bằng bình Aeropress

Percolate: Stovetop Moka Pot

Được cấp bằng sáng chế vào năm 1933 bởi Alfonso Bialetti, các nhà sản xuất cà phê theo phong cách stovetop sử dụng áp suất hơi từ nước đun sôi ở phần dưới để đi qua bã cà phê trong khoang giữa của nồi. Cà phê pha sau đó ngồi trong buồng cao hơn. Một nồi stovetop được thiết kế tốt sẽ tạo ra áp lực tốt hơn. Các nhãn hiệu phổ biến bao gồm Bialetti, Pedrini và Kabalo.

• Độ mịn bột cà phê: trung bình
• Cà phê xay: 2,5-3 muỗng cà phê (17-22g)
• Thời gian ủ: 5 phút
• Hồ sơ hương vị: cà phê theo phong cách espresso, mạnh mẽ và có thể đắng
• Chi phí: $ 20-60
• Yêu cầu bếp gas
• Tạo ra tương đương với một lần bắn hoặc một lần
• Dễ dàng để làm sạch
• Di động và bền
• Không cần thêm bộ lọc

Hướng dẫn chi tiết: Kỹ thuật pha cà phê bằng bình Moka Pot

Pha cà phê tại nhà với bình Siphon

Siphon là một máy pha cà phê lạ mắt và hào nhoáng. Nó có thể là một cách thú vị để pha cà phê và gây ấn tượng với bạn bè cùng một lúc, nhưng nó có thể là một quá trình phức tạp. Nó được phát minh ở Đức vào những năm 1840. Bã cà phê được thêm vào bình trên và áp lực hơi nước nóng lên để ngâm cà phê. Khi nhiệt được loại bỏ, trọng lực sẽ đẩy cà phê đã pha trở lại qua bộ lọc vào bình dưới cùng. Các thương hiệu phổ biến bao gồm Hario, Yama và Bodum.

• Độ mịn bột cà phê: Độ thô trung bình
• Lượng cà phê xay: 6 muỗng cà phê (40g)
• Thời gian: 6 phút
• Hồ sơ hương vị: hương vị êm dịu và tinh tế
• Chi phí: $ 70-160 (chi phí thêm cho các bộ lọc)
• Finicky để làm sạch
• Tinh tế và khó lưu trữ. Không xách tay.
• Yêu cầu đầu đốt nến hoặc butan (trừ khi nó có lò sưởi điện), bộ lọc bằng kim loại hoặc vải

Pha cà phê phin Việt Nam

Nhưng muốn giữ được tất cả hương vị nguyên bản của hạt cà phê thì phải được pha bằng Phin một cách công phu và tỉ mỉ. Bởi nếu được lọc qua phin thì nước sôi sẽ

Cách pha cà phê phin Việt Nam

ngấm vào lớp bột cà phê mịn màng và len lỏi, chắt lọc qua từng lỗ nhỏ để tạo ra được những giọt cà phê tinh túy, đậm đà nhất. Sau tất cả các công đoạn thì ta được 1 ly cà phê phin độc đáo. Mà nó không thể lẫn vào bất kỳ thức uống nào khác được

Độ mịn bột cà phê: Trung bình đến mịn

• Lượng cà phê: 10g
• Thời gian: 4 đến 6 phút
• Dễ dàng làm sạch
• Giá thành rẻ (không tốn chi phí cho các bộ lọc giấy

Xem ngay: Cách pha cà phê phin kiểu Việt Nam {Có hình ảnh và video hướng dẫn}

Mẹo bổ sung để cải thiện phương pháp pha cà phê tại nhà:

• Trước khi sử dụng, rửa sạch bộ lọc bằng nước nóng để loại bỏ bất kỳ hóa chất nào trên giấy.
• Đối với phương pháp rót qua, sử dụng nước nóng chảy chậm và đều đặn theo chuyển động xoắn ốc từ tâm ra ngoài để bão hòa hoàn toàn tất cả bã cà phê đều, đảm bảo chiết xuất tối ưu.
• Để đạt được sự phân phối nước đều cho phương pháp rót và ép cà phê, hãy sử dụng ấm đun nước có vòi hẹp.
• Bắt đầu với nước lạnh, lọc khi có thể.
• Sử dụng đậu tươi rang và xay đậu ngay trước khi ủ
• Nước nóng nên được đun sôi (205F hoặc 96C).
• Rửa sạch máy pha và cốc bằng nước nóng trước để giữ cà phê nóng lâu hơn.
• Một số thử nghiệm và lỗi sẽ được dự kiến ​​khi thử nghiệm các phương pháp ủ mới. Sở thích của mọi người khác nhau, vì vậy đừng ngại điều chỉnh độ xay hoặc lượng cà phê phù hợp với bản thân
• Đừng quên ủ cà phê đã sử dụng, bao gồm các bộ lọc

Tham khảo thêm: 6 mẹo để giữ cà phê tươi ngon